Nous sommes tous uniques par nos gênes et notre microbiote, modelés par notre histoire individuelle, notre environnement et notre sensibilité aux autres et au monde.
Notre assiette varie selon notre lieu de vie,  la saison, nos goûts, notre culture, nos croyances,  nos possibilités d'approvisionnement, nos moyens,  nos tolérances digestives... Il n'est pas toujours facile d'allier  théorie et pratique, de s'y retrouver dans la multitude d'informations des réseaux sociaux, où chacun prône  sa méthode.

La nutrition est l'ensemble des phénomènes qui permet la production d'énergie vitale. Manger pour vivre...  et garder le plaisir de préparer de bons repas, pour soi  et avec son entourage.

 Une prise en charge personnalisée  (alimentation et micronutrition ciblée) est nécessaire à tous les âges de la vie, en prévention et en "réparation" .  En particulier  pour :
- les personnes souhaitant une perte de poids :  définir une alimentation adaptée dans un objectif santé à long terme, s'alléger et se retrouver,
- les cas de troubles ou de pathologies digestives : retrouver confort et bien être quotidien,

-  ceux et celles conscients de l'importance du microbiote : nourrir sa diversité,
- les végétariens et les vegans : assurer un équilibre alimentaire en accord avec ce choix
- les couples en désir de grossesse : préparer la conception,
- les femmes enceintes : apporter le meilleur pour la croissance du bébé,
- les personnes avec risque cardio-vasculaire ou syndrome métabolique (insulinorésistance, dyslipidémie, surpoids, stéatose hépatique) : améliorer les paramètres  biologiques et éviter les complications,
- les pré-diabétiques et les diabétiques de type 2 : déterminer les menus en fonction  des variations de glycémie suite aux repas (pose de capteur Free Style Libre sur 14 jours) pour diminuer les risques à moyen et long terme,
- les sportifs : optimiser les performances.